Aditivii alimentari (E-uri) sunt substanțe naturale sau chimice care sunt folosite ca ingrediente ale unui aliment, fără a fi consumate ca alimente in sine.
Aditivii alimentari (E-uri) nu au valoare nutritivă și se adaugă cu un scop în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, ambalării sau depozitării unui aliment.
Aditivii alimentari (E-uri) sunt de mai multe feluri: coloranții, conservanții, antioxidanții, corectorii de aciditate, emulgatorii, stabilizatorii, agenții de îngrosare, agenții de afânare, îndulcitorii, agenții antiaglomeranți, potențatorii de aromă și alții.
Nu toate E-urile sunt dăunătoare sănătații.
În fapt, puţină lume ştie că ”E”-urile se împart în trei categorii principale: inofensive, suspecte şi nocive.
Sub aceeași denumire E-uri sunt ascunse şi substanțe inofensive pentru organism, dintre care unele pot avea chiar beneficii: vitamine de sinteză, care au proprietați similare celor care provin din surse naturale, coloranți extrasi din fructe, legume şi diverse plante naturale.
Substanţele chimice inofensive folosite în prepararea alimentelor, băuturilor etc. sunt denumite, mai plastic – ”sănătoase”.
E-URILE SĂNĂTOASE, INOFENSIVE exemple:
Există 113 aditivi considerați inofensivi la ora actuală: E100, E101, E140, E141, E160-163, E170, E174, E175, E181, E201-203, E260, E262, E263, E290, E300, E301, E303, E304, E306-309, E322, E331-337, E400-406, E410, E422, E472, E473, E492, E500, E501, E504, E507, E509, E511, E516, E518, E542, E552, E578, E636, E957, E965, E999, E1100, E1400-1450, E1510.
E100 – turmeric (poate îl cunosti sub denumirea de “șofran indian”) cu proprietați anticancerigene.
E140 – clorofila si clorofilina – pigmentul verde din frunze
E160(a) – caroten, substanta ce se gaseste, de exemplu, în morcovi, cu efect antioxidant,
E160(d) – licopen, găsit în tomate şi în grapefruitul cu miezul roșu, considerat că micșorează riscul de cancer.
E161(b) si E161(g) – xantofile de origine vegetală si animală.
E162 – pigmentul roșu din sfeclă.
E170 – carbonat de calciu.
E181 – acid tanic, găsit de obicei în ceai si în coaja de nucă.
E260 – acid acetic, oțetul
E300 – acidul ascorbic sau vitamina C, se găseste şi în farmacii.
E306 până la E309 – tocoferoli sau vitamina E, se găseste şi in farmacii.
E410 extract vegetal exotic care produce scăderea colesterolului.
E504 – carbonat de magneziu, pulberea găsita în farmacii, cu rol laxativ.
E509 – clorura de calciu, se găseste şi în farmacii.
E511 – clorura de magneziu, se se găseste şi în farmacii.
E516 – sulfat de calciu, se găseste şi în farmacii.
E518 – sulfat de magneziu, găsita şi în farmacii, cu rol laxativ
E542 – fosfati extrasi din oase.
E552 – silicat de calciu,găsită şi în farmacii, cu rol antiacid (împotriva arsurilor la stomac)
E636 – maltol, găsit, de exemplu, în malțul prajit
E-URILE SUSPECTE ȘI PERICULOASE exemple:
E150, E172, E173, E141 – coloranți, E477 – emulsificator. E102 sau tratrazina (colorant galben), E110 sau Sunset yellow (colorant galben), E120 (colorant), E124 sau Ponceau 4R (colorant rosu)
E-URILE TOXICE exemple:
E220, E221, E222, E224 (sulfiti – conservanți), E338 (acidifianți), E339, E340, E341 (saruri de topire), E407 (gelifiant), E450 (emulsificator), E461, E463, E465, E466 (agenti de încarcare), E230 (bifenil – conservant), E231 (ortofenilfenol – conservant), E232 (conservant), E200 (conservant), E320 (butil-hidroxi-anisol BHA – conservant), E321 (acidul benzoic – antioxidant), E311,E312 (antioxidant), E330 (sarea de lămâie).
E-URILE CANCERIGENE exemple:
E131, E123, E142 (coloranți), E211 (acidul benzoic si derivații săi – conservant), E213, E214, E215, E217 (conservanți), E230 (conservant), E621 (glutamatul de sodiu), E631, E632 si E633 – inozinați. Guanilați – E627, E628, E629. Rinoglucidele (potențiatori de gust si aromă) E634 si E635.
Ce aditivi naturali putem găsi într-un măr?
Regulatori de aciditate: E300-acid ascorbic, E330-acid citric, E334-acid acetic, E374-niacina.
Coloranți: E101-riboflavina, E140-clorofila, E160a-carotina, E163-antociani, E181-tannin.
Conservanți: E260-acid oxalic, E270-acid lactic, E280-acid proprionic, E296-acid malic.
Emulgator: E440-pectina.
Potențator de gust si aromă: E620-acid glutamic.
Altele: E921-cistina.
